ヒレ酒 器 飲み方

「ひれ酒の飲み方」をご紹介しましょう。

予めよく乾燥しておいたふぐ鰭(ヒレ)を、こんがり焼きます。
蓋付きの茶碗に焼いた鰭を入れ、熱燗をそそいで蓋をします。
この状態でお客さんに出されます。茶碗は熱いですから注意して!

次はひれ酒に欠かせない「火付け」の儀式です。
柄の長い専用マッチですから、先をもってやれば安全です。
蓋をとってマッチの火を近づけると、ポッと青い火がつきます。
燃えているのは酒のアルコールです。長い間つけてると、酒じゃなくなります!
鰭の生臭みをとるためと言われてますが、よく焼いてあれば臭いはしません。
ほとんど儀式です。ちょっと楽しんだら蓋をして火を消しましょう。

 

料理

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